野生蘑菇不能想吃就吃

　　当前，野生蘑菇进入生长旺季，湖南省误采误食有毒野生蘑菇中毒事件频发。

　　2019年1月1日至7月7日，湖南省疾病预防控制中心已收到有毒蘑菇中毒事件报告88起，死亡10人，死亡人数与去年同期相比上升150%。

　　2019年7月8日，湖南省食安办邀请专家举办“毒蘑菇”专题科普活动，教授大家采食野生蘑菇的基本常识，提醒大家野生蘑菇不能乱吃。

　　中毒事件频发
　　家庭是主要场所，农村中老年是重点人群

　　“当前正是误食有毒野生蘑菇中毒的高峰期，要引起高度重视。”湖南省疾控中心副主任医师梁进军介绍，根据省疾控中心监测，2019年，湖南省误食有毒蘑菇中毒事件主要发生场所为家庭、宾馆饭店和单位食堂，其中，家庭为主要场所。在湖南全省发生的88起中毒事件中，81起发生在家庭;10起中毒死亡事件全部发生在家庭。

　　“农村中老年是重点人群。” 梁进军说，农村中老年人缺少对剧毒蘑菇的鉴别能力，误食中毒的情况时有发生。

　　据湖南师范大学真菌研究室的调查显示，在湖南省，有毒蘑菇种类达30多种，可产生7种不同的中毒症状类型。其中，80%以上的中毒起数、中毒人数和死亡是由误食鹅膏菌属的种类所引起，而灰花纹鹅膏菌、裂皮鹅膏为“罪魁祸首”，被业界称为“杀人狂魔”;其次是亚稀褶红菇。

　　存在五大误区
　　长相普通和虫咬过的蘑菇不一定安全

　　野生蘑菇营养价值高，味道鲜美，深受人们喜欢，民间曾流传很多种鉴别有毒蘑菇的方法。

　　“这些方法并不科学。” 湖南师范大学生命科学学院教授、真菌研究室主任陈作红介绍，民间流传的鉴别方法存在五大误区。

　　误区一：鲜艳的蘑菇有毒，颜色普通的蘑菇无毒。事实上，鸡油菌、褶孔牛肝菌颜色鲜艳，却美味可食用;而“长相平平”的灰花纹鹅膏菌则有剧毒。

　　误区二：长在潮湿地方的蘑菇有毒，长在清洁地方的蘑菇无毒。事实上，有些长在松林中的鹅膏菌、口蘑、红菇也是有毒蘑菇。

　　误区三：虫咬过的蘑菇无毒。事实上，一些有毒蘑菇成熟后同样会长虫。

　　误区四：用银器可试出毒蘑菇。事实上，蘑菇毒素多为生物碱，不能与银器发生化学反应。

　　误区五：高温煮熟就没有毒了。事实上，毒蘑菇的毒素稳定耐热，一般烹调方法无法消除毒性。

　　如何辨别有毒蘑菇?

　　“凡是‘头上戴帽、腰间系裙、脚上穿鞋’的蘑菇肯定有毒。”陈作红教授说，头上戴帽指有菌盖，腰间系裙指有菌环，脚上穿鞋指有菌托，这类蘑菇千万不能采食。

　　中毒后如何就诊?

　　去大医院治疗，请专家鉴定有毒蘑菇种类。

　　如何防止误食有毒野生蘑菇中毒事件的发生?

　　“加大宣传，让老百姓认识到有毒蘑菇的危害，不去采食。”陈作红教授说，在蘑菇生长旺季，要及时发布预警信息，告知广大百姓。

　　2019年6月，湖南省食安办专门下发了《关于加强误食野生蘑菇和工业酒精中毒防控工作的紧急通知》，要求各部门加大宣传，紧盯集体聚餐单位、农贸市场、景区市场、农村集市、农家乐和餐馆等重点场所，严厉打击违法销售和加工野生蘑菇行为，严防有毒野生蘑菇流入餐桌，发生中毒事件。

　　“一旦误食有毒野生蘑菇要及时就诊。” 省疾控中心副主任医师梁进军提醒，蘑菇种类不同，所含的毒素也不相同，很多有毒蘑菇的毒素会潜伏在体内，发作后还会出现反复。如果误食了有毒蘑菇，一定要及时到大医院就诊，并请菌类专家鉴定毒蘑菇种类，以便对症下药。

　　“用催吐(指使用各种方法，促进呕吐)的方法，将有毒蘑菇呕吐出来，也是有效的急救法。” 梁进军说。（记者 奉永成）